如今的肉制品由于在热杀菌加工下会存在很多弊端，如口感、营养等都得不到很好的保障。而低温杀菌加工则不会，低温情况下杀菌蛋白质会发生适度的变性，肉质结实，且富有弹性，有咀嚼感，切片良好，鲜嫩多汁，保持了原有营养价值和固有的风味。所以在低温的环境下生产处理杀菌，并做到口感及营养的保留才是非常难得的。
牛肉 图源：食品代理网
因此，低温或非热杀菌方式对肉制品加工发展是尤为重要。超高压食品杀菌技术作为目前市场化应用更为成熟的非热杀菌技术，对肉制品的杀菌也有着非常好的效果。所以超高压
食品杀菌设备一步一步的代替热杀菌是一个必然的过程。
超高压食品杀菌技术处理后的肉制品，可提高肉制品的嫩度，并大大提高了产品的冷藏货架期。在超高压对牛肉的杀菌试验中表明，超高压杀菌技术可以延长制品的贮藏期，并且在低温贮藏过程中，对肉制品的理化和感官品质没有明显的影响。超高压处理后的火腿腐败微生物具有较强的抑制作用。超高压处理能够显著降低牛肉的初始菌数，随着保压时间的延长抑制细菌的生长的作用越明显。
[beat365的官方网站]超高压食品杀菌设备
通过实验测试结果得到，在用超高压
食品杀菌设备处理后对肉制品都有着特别显著的杀菌效果。随着如今人们生活水平的不断提高，人们对肉制品的需求不仅仅是追求口味，更加重视肉制品的低盐、健康。也正是如此，超高压食品杀菌技术在肉制品上的应用也越来越成熟以及广泛。
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食品杀菌设备的主要制造商，所生产的设备已在国内得到了许多企业的认可及应用，超高压食品杀菌设备运行稳定，且压力准确，受各类加工厂家的一致好评。[beat365的官方网站]超高压成立至今已经与几十家学校及企业达成合作，为广大食品企业及院校提供超高压食品杀菌设备及实验服务。
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