beat365的官方网站|超高压杀菌设备对枸杞汁品质的影响

       枸杞是我国重要的经济作物之一，其中以宁夏枸杞最富盛名。宁夏枸杞不仅富含维生素、蛋白质以及微量矿质元素等营养物质，还含有多种活性成分，如类胡萝卜素、多酚类物质、枸杞多糖等，这些物质赋予枸杞抗氧化、防衰老、抗肿瘤等多种药理功能。尽管宁夏枸杞资源丰富，但目前仍以干制枸杞子为主。这种产品的附加值较低，而且在制干过程中容易发生二次污染而损害产品质量。枸杞汁可有效保留枸杞原有的营养成分，保健作用显著，是枸杞深加工的一条特色之路，有着巨大的市场潜力。

枸杞汁 图源：大健康时代

       目前，枸杞汁的杀菌多采取传统的热杀菌方式，但较高的温度在破环微生物和酶的同时也对食品品质带来不利影响，如枸杞汁褐变度的提高及总酚含量的下降。开发枸杞汁杀菌新技术以提高其产品品质，是枸杞汁加工需要解决的重要问题。